Dziś zapraszam na bardzo proste w przygotowaniu muffinki kokosowe z jabłkiem :-)

• 2 szklanki mąki
• 100 g cukru
• 50 g wiórków kokosowych
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• ok. pół szklanki oleju
• 1-2 jabłka

Jabłka obieram i kroje w drobne kawałki. Mieszam suche składniki na muffinki w misce. W drugiej roztrzepuje jajka, dolewam mleko i olej. Mokre składniki mieszam łyżką z suchymi, aż do połączenia się składników. Napełniam foremki muffinkowe do połowy. Dodaję kawałki jabłek. Przykrywam resztą ciasta.

Piekę ok 50 minut w temp. 200 stopni Celcjusza.

Smacznego :-)