Składniki na ciasto:

• 25 dkg cukru
• 25 dkg margaryny
• 2 całe jajka

Masa kokosowa:

• 5 białek
• 25 dkg cukru
• 25-30 dkg wiórek kokosowych

Białka ubić z cukrem. Do ubitej masy dodać wiórki kokosowe i wymieszać. Masę wyłożyć na upieczone ciasto i ponownie włożyć do piekarnika na ok 20 minut. Można polać polewą czekoladową.

Muffiniki banonowo-kokosowe są bardzo proste w przygotowaniu. Smakują wyśmienicie. Z podanych składników upieczemy około 16 porcji. Przepis zaczerpnęłam z tego bloga. Zachęcam do wypróbowania :)

Składniki:

• 470 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• około pół łyżeczki soli
• 3 dojrzałe banany
• 220 g masła
• pół szklanki cukru
• 2 duże jajka
• łyżeczka wanilii
• niecała szklanka wiórków kokosowych

W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i sól. W drugiej roztrzepane jajka z cukrem, rozgniecionymi bananami, roztopionym i ostudzonym masłem i wanilią. Dodajemy wiórki kokosowe. Łączymy zawartość dwóch misek i delikatnie mieszamy. Nakładamy do foremek muffinkowych i posypujemy z wierzchu wiórkami kokosowymi. Pieczmy ok. 25 minut w temperaturze 180 °C.